而且我觉得网上的方子都是有所保留的,我第一次做奏是一滩水,连糊都不是。有的豆豆颜色那么鲜艳，说是纯天然的，我怎么那么不相信呢！
火龙果溶豆
火龙果汁10g、奶粉10g、淀粉4g、蛋清1个约30g、柠檬汁数滴、细沙糖5g
1,火龙果汁、奶粉、淀粉拌匀成糊状,但不要成线性流淌,所以这里的火龙果汁10g不一定要全部用完哦!
2,蛋清加糖、柠檬汁打至干性发泡(打发时没法拍照所以从网上找了一样张图片,可以参考),打好的蛋白是很细腻的
3,取三分之一蛋白霜和火龙果奶粉糊混匀,再倒回剩余的蛋白霜中快速混匀。要快!快 !快!然后就可以装进裱花袋挤豆豆啦!要快哦!做个溶豆跟催命似的
烤箱温度上下火90度,烤60分钟
轻轻的推烤箱外口的溶豆,一推就离开油纸,不沾,就说明烤好了。出炉后尽快装进密封的容器内。
裱花嘴我用的惠尔通的1M,三能的7082
奶粉是伊利金装2段,有的奶粉是没法用的,会使蛋白严重消泡。
第一张是我画的奶粉糊和蛋白霜混合的手法,凑活看看哈!混合速度要快,来不及拍照
[ 本帖最后由 @逸凡 于 18-4-26 20:14 编辑 ]
